massa negra ao funghi e mascavo

Realmente me superei!
Um domingo que amanhece chuvoso, uma vontade de ficar em casa. Só faltava algo! Um bom motivo.
Não seja por isso! Eu que adoro inventar e reeinventar uma boa receita dessa vez, tirei o chapéu, podem experimentar.

A seguir;
1 pacote de 500 gr. de Talharini Negro ou Nero di Seppia
400 gr de Shitake fresco
200 gr de cogumelos desidratados
1 taça de vinho tinto seco (Um bom vinho depois você pode acompanhar com o mesmo o prato),darei a sugestão no final.
1 colher de sopa de açucar mascavo
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
2 cebolas médias
1 colher de sopa de alho picadinho
Queijo Parmesão ralado fresco
Muito azeite 0,5% de acidez.


Primeiros passos:

Um caldeirão bem fundo colocar uns 3 litros de agua regado de azeite e sal e deixar ferver.


-Lavar os shitakes e retirar extremidades duras
-Os cogumelos secos reservar e Hidratar assim:
-1 litro da'gua fervente
-1 colher de sopa de açucar mascavo
-1 taça de vinho

Em uma Wok refogar:

-Cebolas picadas

-Alho picadinho

-colocar os shitakes lavados e selecionados

-refogar até começar soltar água

-Adicionar sal grosso

-pimenta do reino a gosto

Apurar bem e depois acrescentar:

-Cogumelos hidratados

 Reduzir o molho até um pouco do caldo evaporar.

Colocar o creme de leite fresco e 150 gr de queijo parmesão ralado fresco.

-O Azeite é muito imporatante pois está em todos os processos do começo ao fim, ele refoga a cebola e o alho, acrescentando a cada necessidade.

Depois ele vai ao caldeirão para a massa deslizar no cozimentos.

Por fim pode servi-lo ao natural.

Escorrer a massa Negra ao dente.

Regar o azeite

Coloca-la em um bolw e finalizar com o ragu de funghi por cima.

Salpique mais parmesão. Finalize com uma folha de manjerona.

Bom apetite!!