Polenta na Tábua

• 1/2kg de polenta pré-cozida
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100g de queijo parmesão ralado

Molho

• 1 copo de azeite de oliva
• 150g de toucinho defumado cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 kg de costela de porco defumada
• 1kg de costela de porco salgada (demolhada por 24 horas)
• 1/2 kg de músculo
• 1/2 kg de lombo de porco
• 250g de paio
• 250g de linguiça calabresa seca
• 2 latas de molho de tomate pronto
• Sal
• Pimenta calabresa
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão

Recheio

• 400g de queijo fundido

modo de preparo

Coloque, no dia anterior, as costelas salgadas de molho em água abundante. Numa panela grande, refogue o bacon no azeite junto com o alho. Em seguida, coloque a cebola e deixe refogar mais um pouco.

Vá colocando as carnes uma a uma segundo a qualidade, isto é, as costelas defumadas, as costelas dessalgadas, o músculo e assim por diante.

Deixe refogar um pouco e coloque os tomates. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente, até que todas as carnes estejam macias. Prove o sal, acrescente a pimenta calabresa e, por último, o manjericão.

Prepare uma polenta mole, seguindo as instruções da embalagem. Reserve uma tábua qualquer, coloque no centro da mesa e, sobre ela, junte metade da polenta.

Em cima da polenta, ponha o queijo fundido, cortado em cubos. Coloque a outra metade e espalhe o molho bem grosso sobre ela. Salpique queijo ralado e bom apetite!!